Roulé de veau aux asperges : recette facile à réaliser.

Quantité	4 Personnes
Préparation	15 min
Cuisson	20 min

Ingrédients

       500 g de noix de veau

• 1 boîte d'asperges blanches
• 10 petits oignons blancs
• 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté
• 150 ml de vin blanc
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de beurre allégé
• sel, poivre

Préparation

1

Découpez 8 fines escalopes dans la noix de veau et disposez-les à plat sur votre plan de travail. Badigeonnez la face interne de chaque escalope avec un peu de moutarde et posez au bord de chacune quelques asperges blanches. Roulez-les ensuite en serrant de façon à obtenir des petites paupiettes et nouez-les avec de la ficelle.

 

2

Dans une cocotte à fond épais, faites rissoler 3 min les petits oignons blancs.

 

3

Faites dorer les paupiettes 10 min à feu doux. Retirez-les de la cocotte, déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau déshydraté.

 

4

Vous pouvez, si nécessaire, ajouter un peu d’eau.

 

5

Faites bouillir cette sauce et remettez les paupiettes à chauffer 3 min. 

Bon appétit : régalez-vous