Tartade de maquereaux et purée d'avocats aux algues

Temps de préparation : 35 minutes   Ingrédients (2 Personnes) : 2 filets de maquereaux tout frais 2 cuillères à soupe huile d'olive 1/2 cuillère à café de gingembre  râpé fleur de sel 1 bol d'algues fraîche (mélange dulse-laitue de mer-wakamé) 1 cuillère à soupe de tamari 1 avocat 10 feuilles de coriandre fraîche 1/2 piment oiseau vert 1 cuillère à soupe de jus de citron vert tiges de ciboulette Préparation de la recette : Demander au poissonnier de lever 2 filets d'un beau maquereau tout frais et de lui retirer la peau. Couper en petits cubes et mélanger avec un filet d'huile d'olive, 1/2 c. à c. de gingembre râpé et fleur de sel. Réserver. Laver dans plusieurs eaux consécutives (attention aux grains de sable résiduels) un bol d'algues fraîches (mélange dulse-laitue de mer-wakamé). Les essorer à fond, les hacher grossièrement et les mélanger avec 1 c. à s. d'hule d'olive et 1 c. à s. de tamari. Réserver. Ecrasez la chair d'un avocat à la fourchette et mélanger avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 10 feuilles de coriandre fraîche ciselées, 1/2 piment oiseau vert finement haché, 1 c. à s. de jus de citron vert et fleur de sel. Sur une assiette, avec un emporte-pièce, commencer par une couche de tartare ensuite une couche d'algues et terminer par une couche de purée à l'avocat. Rajouter un fin filet d'huile d'olive et parsemer d'une touche de mélange d'épices aux algues ou d'épices au céleri. Décorer avec quelques tiges de ciboulette et servir aussitôt.