Gambas au curry et aux aubergines braisées: recette facile à réaliser

Quantité	4 Personnes
Préparation	30 min
Cuisson	30 min

Ingrédients

• 800 g de gambas cuites non décortiquées
• 3 aubergines
• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 yaourt nature à 0% de MG
• 100 ml créme fraîche allégée à 3% de MG
• Curry en poudre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de poivre

 

 

Préparation

 

1

Ebouillantez les tomates quelques secondes pour retirer leur peau, puis coupez-les en morceaux.

 

2

Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.

 

3

Dans une poêle, faites revenir un oignon dans 1 c. à soupe d’huile et ajoutez les aubergines. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les tomates fraîches et le sucre en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10 minutes à couvert.

 

4

Poivrez et saupoudrez d’origan.

 

5

Décortiquez les gambas. Faites revenir un oignon avec le reste d’huile dans une poêle et incorporez les gambas. Saisissez-les de chaque côté en les retournant et réservez-les dans un plat.

 

6

Déglacez la poêle avec le yaourt et la crème fraîche, saupoudrez de curry. Mélangez bien et portez à ébullition.

 

7

Réintroduisez les gambas dans la poêle quelques minutes pour réchauffer.

 

8

Servez-les accompagnées des aubergines braisées.

Bon appétit : régalez-vous