Papillottes de saumon aux endives et aux coques : recette facile à réaliser

Quantité	4 Personnes
Préparation	45 min
Cuisson	15 min

Ingrédients

• 4 escalopes de saumon
• 6 endives
• 500 g de coques
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• aneth
• sel, poivre

Préparation

1

Faites dégorger les coques 1 heure dans de l'eau fraîche pour qu'elles rendent leur sable. Égouttez-les, faites-les s'ouvrir à feu vif dans un faitout. Rincez-les ensuite sous un filet d'eau froide et décoquillez-les.

 

2

Coupez les endives en 2, enlevez la partie dure du pied. Plongez-les 3 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les en pressant avec une spatule.

 

3

Préparez 4 grandes feuilles d'aluminium.

 

4

Préchauffez le four th.7 (210°C).

 

5

Coupez le zeste du citron vert en minces filaments.

 

6

Badigeonnez d'huile le papier aluminium, disposez-y 1 couche d'endives puis de saumon. Salez, poivrez, répartissez la moitié du zeste de citron vert ainsi que les coques.

 

7

Refermez soigneusement les papillotes en repliant les bords en ourlets. Enfournez-les pendant 10 min.

 

8

Ouvrez les papillotes : salez, poivrez, et parfumez de jus de citron vert et d'aneth.

 

9

Servez.

Bon appétit : régalez-vous